Suivez l'accent
Nous voici parti pour l'Aubrac rencontrer André Valladier, président de la coopérative « Jeune Montagne », une coopérative fromagère montée en 1960 avec quelques paysans nomades autochtones. Une maxime de Jean Cocteau à l'entrée des ateliers nous avertit : « La tradition est un mouvement perpétuel. Elle avance, elle change, elle vit. La tradition vivante se rencontre partout, efforcez-vous de la maintenir à la manière de votre époque. » André Valladier est un homme avenant et patient. Avec méthode, il nous explique le développement de la coopérative.
